Cualidades de agente emulsionante

emulsionantes , o agentes emulsionantes , a menudo se añaden a los alimentos procesados ​​, cosméticos y productos para el hogar para estabilizar la mezcla y prolongar su vida útil. Trabajan mediante el recubrimiento de las moléculas de dos líquidos inmiscibles (aceite y agua , por ejemplo ) , permitiendo que los líquidos se mezclen uniformemente. Sustancias activas en superficie

tensioactivos se agregan a menudo a los pigmentos para ayudarles a mezclar con agua .

Superficie sustancias activas y los agentes , también llamados surfactantes, se disuelven en un líquido para que se mezclen más fácil con otras sustancias , tales como aceite . Ellos trabajan para reducir la tensión superficial entre los dos líquidos . Este uso de emulsificación se utiliza a menudo en la fabricación de textiles , donde un agente activo de superficie se puede añadir a un pigmento antes de que se mezcla en agua para asegurar la solución de colorante terminada impregna adecuadamente la tela.
Detergentes
Los detergentes contienen agentes emulsionantes que permiten que el agua disuelve el aceite y grasa .

Los detergentes son emulsionantes . Los agentes de limpieza soluble en agua puede disolver el aceite y ayudar a los residuos se mezclan con agua. Sería casi imposible de limpiar sin ellos. Los detergentes se mezclan en el agua para impregnar grasa y suciedad en la ropa, los platos , azulejos y pisos. El petróleo, una vez disuelto o mezclado en la solución de agua , se puede enjuagar limpiamente .
Agentes emulsionantes naturales Leche , que contiene el ácido láctico agente emulsionante , es una emulsión natural.

Hay muchos emulsionantes que se pueden encontrar en la naturaleza. Estas sustancias contienen dos moléculas ( que odia el agua ) ( amantes del agua ) e hidrofóbicas hidrofílicos. Ejemplos de estos incluyen yema de huevo , que contiene ambos fosfolípidos y colesterol; lanolina, aceite o lana; almidón, que reduce la tensión superficial como agentes activos de superficie; y ésteres de ácido láctico , que se encuentra en la leche .
Agentes polvo
agentes emulsionantes en polvo ayudan a crecer el pan y hornear de manera más uniforme .

agentes emulsionantes en polvo, tales como diacetil tartárico , se puede utilizar para suavizar proteínas que se encuentran en los alimentos. En este caso, diacetil tartárico relaja el gluten en la harina de trigo de manera que el pan puede formar más uniformemente en forma de burbujas , ya que está en el horno . Si bien esto puede parecer bastante diferente a la mezcla de aceite y vinagre para hacer aderezos para ensaladas, este agente emulsionante está usando el mismo principio - hacer algo mezcla hidrófoba de manera más uniforme con agua - para crear un resultado diferente