¿Cuándo ocurre una reacción de hidrólisis

? Las reacciones de hidrólisis se producen cuando los compuestos orgánicos reaccionan con el agua . Se caracterizan por la división de una molécula de agua en un hidrógeno y un grupo hidróxido con uno o ambos de estos apegarse a un producto orgánico de partida . La hidrólisis por lo general requiere el uso de un catalizador ácido o básico y se utiliza en la síntesis de muchos compuestos útiles . El término " hidrólisis " literalmente significa dividir con agua; el proceso inverso , cuando se forma agua en una reacción , se llama condensación . El Mecanismo de hidrólisis

hidrólisis ácida derivado carboxílico es un tipo de reacción llamada sustitución de acilo. Un grupo acilo incluye un doble enlace carbono-oxígeno , en la que hay una pequeña pero crucial diferencial de carga . Las reacciones se producen en el acilo porque reactivos son atraídos o bien al átomo de carbono ligeramente eléctricamente positiva o el átomo de oxígeno ligeramente electronegativo . El mecanismo de reacción general para la sustitución de acilo es : RC ( = O) - X + EY - > RC ( = O) - Y + EX , donde E es un grupo electrófilo , lo que significa que se siente atraído por átomos con carga negativa , e Y es un grupo nucleófilo y por lo que se siente atraída por átomos con carga positiva . R representa un grupo funcional, tal como un hidrocarburo que no toma parte en la reacción . Ejemplos de X incluyen cloro o bromo para un cloruro de ácido o bromuro , un - OR para un éster carboxílico o un grupo-N ( R ) _2 a partir de amidas .
La fabricación de jabón como un ejemplo de Base de hidrólisis catalizada

fabricación de jabón, también llamado saponificación , es una de las reacciones de hidrólisis más comunes . Jabón fue producido por primera vez por los sumerios hace al menos 5.000 años , casi con toda seguridad por el accidente. Los sumerios y carreras posteriores descubrieron que las cenizas de mezcla o de otra sustancia alcalina con aceite o grasa producen una sustancia que fue excelente en la eliminación de la suciedad de la piel y la ropa. Esto sucedió porque el álcali reacciona con los aceites para producir jabón. El método moderno para la producción de jabón comprende la reacción de un ácido graso con una base , tal como hidróxido de sodio . Esto produce una sal de ácido graso , que solubiliza lo contrario no sustancias solubles en agua , como el aceite y la grasa. La saponificación es un ejemplo de una reacción catalizada con base , con la base que actúa tanto como un material de partida y un catalizador.
Otros hidrólisis Mecanismos

ácidos pueden también ser utilizado como catalizadores para iniciar reacciones en el grupo acilo . La acidificación del agua produce un ion hidronio reactivo que está cargada positivamente y , por lo tanto , atraído fuertemente al oxígeno en el grupo acilo . Los dos grupos se unen para formar un intermedio en el que el carbono de acilo se convierte en electronegativo y atractivo para un nucleófilo , tales como los pares de electrones solitarios en el oxígeno de una molécula de agua . A segunda reordena intermedios para escindir un enlace sencillo carbono-oxígeno para producir un ácido carboxílico y agua .
Hidrólisis de proteínas

Dado que existen todos los sistemas biológicos en agua , es comprensible que las reacciones de hidrólisis son comunes en los organismos vivos . Las proteínas se forman uniendo los aminoácidos juntos en largas cadenas . Estos aminoácidos están unidos por la reacción de un grupo carboxílico en un aminoácido con un grupo amino en otro con la generación de agua en un proceso llamado condensación . El proceso inverso , la hidrólisis, provoca que las proteínas que se dividieron en sus aminoácidos constituyentes . Esto es muy útil para determinar la estructura de las proteínas en un análisis de aminoácidos llamada proceso.