¿Cuáles son los cursos universitarios de un Chef ?

Formación cocinero formal implica extensa trabajos prácticos en las artes culinarias , así como clases magistrales en la seguridad alimentaria y el saneamiento , cocina matemáticas y gestión de la cocina . Una panadería y pastelería chef debe tomar clases del plan de estudios , tales como habilidades culinarias , además de sus clases de confitería . Cocineros que deseen obtener un título de gestión de la hospitalidad deben tomar clases avanzadas de administración , así como cursos de estudio en habilidades culinarias . Todos los programas de grado requieren la realización de cursos de artes liberales , también. Artes Culinarias

escuelas culinarias ofrecen instrucción en varias configuraciones, incluyendo aulas , cocinas , y , dependiendo de la escuela , los viñedos . Curso práctico se lleva a cabo principalmente en las cocinas de enseñanza , aunque la mayoría de los programas también requieren que un estudiante - chef para tomar cursos en un restaurante de la escuela que funciona en la realización de su programa. Las clases se imparten en la cocina incluyen habilidades culinarias , garde manger ( el resfriado ) , panadería y pastelería , cocina internacional y estudios de vinos y bebidas. Los cursos se alternan entre la cocina y el salón de clases . Por ejemplo , un estudiante de chef completar una panadería y pastelería que luego, a continuación, tomar el curso ecología alimentaria basada en el aula , a continuación, volver a la cocina para hornear y repostería II . Los programas se organizan progresivamente; por ejemplo, un estudiante debe completar con éxito las habilidades culinarias I y II antes de pasar a la garde manger .
Panadería y Pastelería

Panadería y Pastelería chefs se imparten principalmente en panadería de la escuela y pastelería o panadería y pastelería. Panadería y pastelería estudiantes también deben tomar cursos de estudio en la cocina en general , tales como habilidades culinarias I. Un programa integral de panadería y pastelería tendrán clases basadas en boulangerie en los principios de la hornada , fabricación de pastelería , panadería y pastelería de desarrollo de habilidades , ingredientes para hornear y la tecnología de los equipos , tortas básicas y clásicas , arte confitería, trabajo azúcar y postres contemporáneos . Cursos presenciales incluyen seguridad alimentaria , nutrición y hornear las matemáticas .
Hospitality Management

escuelas culinarias están ofreciendo cada vez más los programas de gestión de la hospitalidad , todo el camino a la nivel de maestría . Cursos de gestión fundamentales forman parte de las enseñanzas mínimas de la mayoría de las artes culinarias y programas de panadería y pastelería . Estas clases incluyen la gestión de cocina, servicio al cliente, y los ordenadores en las empresas alimentarias . Estudios avanzados en gestión de la hospitalidad incluyen cursos en las operaciones de café, hospitalidad contemporánea y la gestión de servicios , control de costes , compras de alimentos , economía , gestión financiera, gestión de recursos humanos , el marketing y la promoción de los alimentos , y la psicología de la conducta humana .

Artes Liberales

Cocineros debe también tomar clases de artes liberales para lograr una licenciatura en artes culinarias, gestión de la hospitalidad o al horno y pastel de asociado o . El número de horas de crédito requeridas varía entre las escuelas , pero los sujetos comúnmente incluyen las comunicaciones escritas y orales , humanidades , ciencias sociales , matemáticas y ciencias físicas .