Proyectos de Ciencia en gelatina Enzimas

Las enzimas son ayudantes biológicos , también conocidos como catalizadores. La gelatina es una proteína procesada encontrado en los seres humanos y muchos animales . Varias enzimas descomponen esta proteína. Esta proteína se llama colágeno y se encuentra en muchos alimentos , como los caramelos textura , malvaviscos y algunos quesos crema . A temperatura ambiente , la proteína de gelatina es en forma de una triple hélice . Aprenda sobre la gelatina mediante la realización de diferentes proyectos de ciencia sobre las enzimas en casa o en el salón de clases con supervisión de un adulto . Preparar la gelatina

Prepare un postre de gelatina de fruta de acuerdo a las instrucciones del paquete .

Cuando la gelatina en polvo se disuelve en agua hirviendo , los cambios de estructura de proteínas . El agua rompe los enlaces helicoidales , por lo que las cadenas de polipéptidos separe . Una vez que el agua fría se añade a la solución y se enfría durante unas pocas horas , la reforma cadenas polipeptídicas imperfectamente en una estructura de hélice apretada . El agua está atrapado dentro de los bolsillos y las lagunas de las cadenas . Esto es por qué las jiggles postre y es muy divertido para comer.
Enzimas en zumos de fruta

Reúna los jugos de frutas frescas, como la piña , papaya , kiwi y manzana jugos. Etiqueta cuencos con los nombres de cada uno y el jugo de "agua". Disolver la gelatina en el agua hirviendo y dividir la mezcla entre los pequeños cuencos . Añadir una pequeña cantidad de agua fría y el jugo a la taza designado . Revuelva cada tazón bien con utensilios limpios y frío durante la noche.

Observe los cuencos que congelan . Algunos jugos , incluyendo la piña , la papaya y el kiwi , contienen una enzima que digiere las proteínas , por lo que no se congelan .
Temperatura y Enzimas Juice

temperatura puede destruir la enzima en el jugo de piña que descompone la proteína. Marque dos cuencos pequeños " jugo calentado " y " jugo fresco. " Calentar un poco de jugo de piña en una olla a fuego medio-alto durante cinco minutos. Retirar del fuego y enfriar en la nevera hasta que esté frío . Enfriar el jugo fresco en un recipiente separado . Disolver la gelatina en el agua hirviendo y dividir en partes iguales en los dos tazones . Añadir el jugo de los cuencos designados. Revuelva bien con utensilios limpios y frío durante la noche.

Observe el tazón que se congela y el que no lo hace. Al calentar el jugo de piña, que es la proteína que digiere la enzima se destruye , lo que permite el desierto de gelatina se congele .
Sal y gelatina

sal cambia el punto de congelación del agua . Ver cómo la sal cambia la velocidad que la gelatina se congela . Etiquete tres tazones "sin sal ", "1 cucharada de " y " 3 cucharadas . " Disolver la gelatina en el agua hirviendo y se dividen en las tres tazones . Añada 1 cucharada . y 3 cdas. de sal a los cuencos designados . Añadir agua fría para cada tazón y refrigere . Observe el estado de los tres tazones cada cuatro horas durante 16 horas. La sal reduce la velocidad que la gelatina se congela .