Patata crujiente Ciencia Investigación Proyecto

Papas han sido un alimento básico desde que fueron traídos a Europa desde Sudamérica y Centroamérica en el año 1500 . La gente ha utilizado las patatas con diversos métodos de cocción , así , a partir de la cocción para hacer puré . Sin embargo , una patata crujiente , como una papa o patata chip de francés , ha sido un favorito de los vendedores callejeros franceses desde 1800. Proyectos científicos pueden centrarse alrededor de la patata crujiente con una investigación de fondo . Fundamentos de patata

Crispy proyecto de investigación ciencia de la papa comienza con la composición química única de la papa . La papa es un tubérculo . Un tubérculo es un gran crecimiento en una planta que almacena energía durante los meses más fríos severos . En la primavera, el tubérculo utiliza esta energía almacenada para permitir el crecimiento de plantas y la reproducción. La energía almacenada en el tubérculo es moléculas de almidón , llamada amilosa y amilopectina . Estas moléculas de almidón son los azúcares simples , el aporte de nutrientes a las partes restantes de la planta de papa cuando sea necesario.
Producir Crocanticidad

Durante crujiente proyecto de investigación ciencia de la papa , un estudiante encontrar que la papa se debe freír en dos ocasiones, a diferentes temperaturas , para el logro de una crisis de satisfacción . La fritura inicial debe estar a una temperatura de bajo de aceite. Las moléculas de almidón se fuga lentamente desde el interior de la patata durante la fritura , formando efectivamente una corteza fundido a lo largo del exterior de la papa . Sin embargo , el interior de la papa todavía tiene una gran cantidad de humedad residual que impide textura liviana en general. La segunda etapa de fritura utiliza aceite a una temperatura alta . La superficie de la patata seguirá teniendo reacciones químicas de dorado con las moléculas de almidón expuestos . Además, la humedad interna se evapore lentamente hacia afuera , produciendo una patata crujiente.
Baking Alternativa

Freír una patata es una manera más eficiente de producir un crujiente de la patata , en contraposición a hornear . Baking requiere la energía de un horno caliente para transferir a la papa. Sin embargo , la humedad dentro de la patata se evapora en el horno caliente , la creación de una pequeña barrera que rodea el tubérculo . Esta barrera de vapor de agua impide la transferencia de calor , lo que afecta el resultado global crujiente en un proyecto de ciencias. Como solución , los estudiantes encontrarán que cubra las patatas en aceite ayudará en el proceso de transferencia de calor. El aceite prohíbe la barrera de evaporación que se produzcan. De hecho , el aceite permite que el calor se transfiera de manera más eficaz desde el horno a la del tubérculo , produciendo una patata crujiente.

Consideraciones

patata crujiente proyecto de investigación científica pueden conducir a diferentes experimentos para la exhibición en la escuela. Los estudiantes pueden demostrar las técnicas de cocción y su eficacia entre freír y hornear. Además , los estudiantes pueden plantear la hipótesis de si el agua fría remojar las papas afectará a su proceso de cocción .