Maine Baking Escuelas

Piedra Tortuga Panadería y Escuela de Cocina en Lyman , Maine se inspiró para su nombre de los hornos de leña franceses tradición utilizan en la escuela - la piedra Le Panyol , que se asemeja a una concha de tortuga . La escuela ofrece clases en la fabricación de panes de desayuno , pasteles, panes artesanales , decoración de pasteles y postres . Los panes y pasteles para el desayuno

Piedra Tortuga Panadería y desayuno Panes y Pasteles de clase de la escuela de cocina consta de dos días de instrucción en la utilización de la masa brioche como base para otros productos horneados , como panecillos de canela y rollos de Chelsea . Este curso cubre el método de masa rica clásico de la incorporación de la mantequilla y los huevos en un producto horneado . La clase de seis horas " Desayuno Panes " enseña a los estudiantes los fundamentos de hacer panecillos tradicionales , de masa fermentada muffins ingleses y bollos . En febrero de 2011 , el 10 de los estudiantes " Panes Desayuno " curso cuesta $ 65.
Artrisan Panes

Piedra Tortuga Panadería y escuela de cocina ofrece tres clases de seis horas en hacer panes artesanales . La clase de pan francés consiste en instrucción en los métodos de la mezcla y hornear clásico masa pan francés , así como las dos técnicas de pre - fermentación primaria - fermento líquido y fermentee paté . La clase de italiano examina cómo hacer que la luz y aireado masa utilizada en pan italiano , su conformación adecuada y cómo se diferencia del pan francés . La clase de masa madre implica estudio en cómo hacer , cuidar y alimentar a la " madre " o " motor de arranque " masa los usos de pan , así como hornear y darle forma. La clase de centeno enseña a los estudiantes los métodos utilizados para hacer panes luz y oscuridad - centeno . Clases de panes artesanales última de seis horas y cuestan $ 65.
Pan Intensivo

Los dos días " Pan Intensivo " curso explora la fabricación de la pasta húmeda , fermentación controlada y panes en forma de mano . Los estudiantes producen dos panes de solera y un pan plano en la clase , y aprenden a cocinar usando un horno de leña . La clase cuesta $ 300 y limita la participación de 10 alumnos .
Decoración de Pasteles y Postres Día de San Valentín

" Decoración de Pasteles " considera las técnicas de presentación utilizados en la cocción , como la celosía trabajar , con fondant y pasta de goma , y la formación de hielo y escarcha. La clase dura dos días y cuesta 325 dólares . " Día de Postres de San Valentín " implica instrucción en presentaciones fundamentales de postre y la recreación de los postres de estilo restaurante , como Pavlovas , egrave cr y; me Brullés y pasteles de chocolate fundido , como en casa . Este seis horas límites de clase la participación de 10 estudiantes y cuesta $ 75.