Cómo cocinar Shanks carne

Pierna de res añadir más sabor a una variedad de platos . Por lo general se venden como corte transversal , con hueso Shanks, con una médula ósea rica en el centro de la carne. Pierna de res Simmer , junto con sustancias aromáticas y verduras para hacer un sabroso caldo . Estofado , la presión de cocción y cocción lenta los vástagos también ablanda la carne y desbloquea el sabor intenso . Simmer Tiempo

caldo de carne de vaca no es el único plato que se puede hacer a fuego lento pierna de carne de vacuno . Cocinar lentamente los vástagos en una olla llena de líquido caliente , junto con compuestos aromáticos tales como cebolla o ajo , le da la base para una sopa profundamente aromatizados o guisado. Shanks suelen tardar una o dos horas a fuego lento . Par de ellos con verduras como el apio, las zanahorias o las patatas . Añade tus verduras de hoja verde como la col favoritos o col rizada, si lo desea.
Bondad Lento -

Iniciar el proceso de lenta cocción midiendo aproximadamente media taza de líquido, tal como caldo de carne , vino tinto o agua, por cada 1 libra de vástagos de carne. Agregar el líquido de cocción y aromáticos como el ajo picado o cebolla picada hasta el fondo de la olla de cocción lenta . Salpimentar los mangos con sal y pimienta por ambos lados y los añadiremos a la olla , revolviendo la mezcla para cubrir los vástagos de carne . Cocine los vástagos en bajo de aproximadamente cinco horas y sirva inmediatamente , o quitar los vástagos y espesar la salsa con 1 cucharada de fécula de maíz mezclada con 1 cucharada de agua . Deje que la mezcla espese durante unos 15 minutos antes de verterla sobre los vástagos de carne y servir .
Braseado y Tender

estofado es una técnica relativamente infalible que da usted máximas vástagos de sabor y tenedor de licitación . Comience abrasador los vástagos de carne en una sartén de fondo grueso o una olla a fuego medio-alto . Una vez que los mangos estén dorados por todos los lados , eliminarlos y agregar las verduras - tales como las cebollas , las zanahorias y el apio - a la olla . Revuelva la mezcla con frecuencia y cocinar hasta que todo esté dorado . Añadir líquido para estofado como el vino o caldo , revolviendo el fondo de la sartén para raspar los pedacitos doradas sabrosas . Regrese la carne a la cacerola , llevar a fuego lento y tape la olla . Colóquelo en un horno que ha estado precalentado a 325 grados Fahrenheit durante 2 1/2 a 3 1/2 horas , o hasta que la carne se caía el hueso .
Rápida cocción a presión

Pierna de res Olla a presión le dan carne tierna y sabor rico en una fracción del tiempo que tradicionalmente lleva a cocinarlos . Comience por dorar los vástagos en la mantequilla derretida o aceite caliente a fuego medio-alto durante unos dos minutos por cada lado . Añadir aromáticos como la cebolla , las setas y el ajo a la olla , revolviendo hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Espolvorear 1 cucharada de harina sobre los vástagos y revuelva antes de la adición de 2 a 3 tazas de vino tinto o caldo de carne a los vástagos . Agregue las hierbas como el perejil , el laurel o el orégano fresco. Cocine los vástagos de alto por dos minutos antes de reducirla a medio-bajo y cocinar por 40 minutos .