¿Cuál es EDTA

? Ácido etilendiaminotetraacético (EDTA ) es un conservante que se encuentra en muchos alimentos. Funciona mediante la unión a metales contaminantes que causan los alimentos a una avería o descomponerse. EDTA mantiene los alimentos se echen a perder demasiado rápido . También se utiliza en el tratamiento de enfermedades del corazón , el plomo y intoxicación digitálica y metal remoción del suelo. Historia

Según el Dr. Leon Chaitow , EDTA fue desarrollado inicialmente en Alemania para eliminar metales del agua . Más tarde llegó a ser usado como un agente quelante terapéutico en seres humanos , la eliminación de toxinas de forma segura como el exceso de calcio y plomo. En última instancia, fue utilizado por los fabricantes de alimentos para deshacerse de metales que pueden ocurrir en los alimentos debido al procesamiento , la cosecha o el suelo la comida se cultiva en .
Investigadores importantes

el primer científico para ayudar con el desarrollo final de EDTA fue el Dr. Alfred Werner . Más tarde ganó el Premio Nobel por su trabajo con compuestos quelantes . Dr. Charles Geschickter de la Universidad de Georgetown fue el primero en utilizarlo con fines medicinales a finales de 1940 .
Cómo funciona

EDTA funciona creando apretado bonos con metales, secuestrantes ellos . Las sales de calcio y de sodio en EDTA menudo realizar esta tarea. Los grupos amino y carboxilo de EDTA forman estos bonos con iones metálicos allí , impidiendo que la aceleración de la oxidación de las grasas , lo que lleva a la descomposición .
Alimentos y Bebidas Se utiliza en

Según el Centro para la Ciencia en el Interés Público , EDTA se puede encontrar en la margarina , aderezos para ensaladas , mayonesa, frutas y hortalizas elaboradas y muchos otros alimentos .
Efectos nocivos

Bayer retiran el compuesto de Leukine , un medicamento utilizado para reducir las infecciones en pacientes de leucemia mielógena aguda , cuando se informó desmayos . También , se cree que el EDTA elimina vitaminas y minerales del cuerpo. Por lo tanto en los tratamientos utilizando EDTA , los pacientes reciben suplementos para contrarrestar este efecto , de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center.
Alternativas a EDTA

El ácido cítrico es un quelante agente que se ha utilizado antes de EDTA en la industria y puede ser una alternativa a la misma como conservante .