Escuelas de Hostelería Culinarias

Capacitación formal en gestión de la hospitalidad prepara a los estudiantes para puestos ejecutivos y de supervisión de la industria de servicio de alimentos y hospitalidad . La mayoría de las instituciones culinarias , colegios privados y universidades públicas ofrecen programas de gestión de la hospitalidad , con estudios complementarios en los viajes y el turismo . Los estudiantes también deben tomar cursos de artes liberales , además de las habilidades culinarias fundamentales y clases de gestión empresarial . Programas

Además de las habilidades culinarias fundamentales y clases de gestión de negocios , estudiantes en la mayoría de las instituciones culinarias , colegios privados y universidades públicas también deben tomar cursos de artes liberales . Los programas de estudios de la hospitalidad culinaria incluyen asociado de estudios ocupacionales (AAO) , Executive Master en Administración de Empresas ( EMBA ) , Licenciatura en gestión de la hospitalidad de negocios y asociado de artes ( AOA ) en la hospitalidad , los viajes y el turismo . Programas de EMBA requerir que los estudiantes tienen un título de licenciatura en hostelería o un campo relacionado , así como un puesto ejecutivo en una ocupación basada en la hospitalidad , en el momento de la solicitud . Programas de apoyo administrativo y operacional y AOA preparan a los estudiantes para puestos de nivel de entrada en el sector de la hostelería , mientras que los programas de licenciatura a menudo califican a los graduados para puestos de supervisión en hoteles , cruceros y restaurantes .
Curricula

Las enseñanzas mínimas de los programas de gestión de la hospitalidad se centra alrededor de los cursos de gestión de negocios , aunque los estudiantes deben también cursos completos de la encuesta en las artes culinarias . El curso incluye comúnmente la instrucción en contabilidad y gestión del presupuesto, servicio al cliente, planificación de negocios , restaurantes y hoteles operaciones , tecnología de la información en la industria de servicio de alimentos , comportamiento organizacional y el derecho restaurante. Cursos de cocina a menudo incluyen habilidades culinarias básicas I y II , así como la seguridad alimentaria y el saneamiento . Además de los cursos de la hospitalidad , programas de asociado y de licenciatura requieren clases de artes liberales que consisten en estudio en humanidades, ciencias sociales y la historia .
Escuelas y Costo

Culinary escuelas comúnmente ofrecer programas de hospitalidad en el nivel socio - grado , aunque algunos también tienen programas de licenciatura . Universidades de cuatro años y colegios privados ofrecen títulos de licenciatura , de EMBA y MBA en gestión de la hospitalidad . A partir de febrero de 2011 , el costo de una educación culinaria hospitalidad osciló entre $ 7.000 a $ 36.000 en una institución culinaria y de $ 14.000 a $ 45.000 en una universidad privada .
Duración

Programas de apoyo administrativo y operacional y AOA en hospitalidad culinaria típicamente dos últimos años , y los programas de licenciatura últimos cuatro años. Sin embargo , la mayoría de las escuelas requieren que los estudiantes completen un 12 a 18 semanas externado en un hotel , línea de cruceros aprobada por la escuela o en el restaurante una vez finalizado el programa de dos o cuatro años .