El Efecto de la Temperatura sobre amilasa Actividad

La amilasa es una enzima producida por la mayoría de los organismos , que van desde las bacterias hasta los seres humanos , a la descomposición almidones en azúcares para la producción de energía . Las temperaturas óptimas de esta enzima pueden variar , dependiendo del organismo de donde se deriva . Una enzima amilasa particular, llevará a cabo de manera óptima a la temperatura normal de su anfitrión y su actividad disminuirá a medida que se aleja de la temperatura de esa temperatura. Amilasa de Pseudoalteromonas arctica

Un grupo de investigadores aisló la enzima amilasa forma arctica Pseudoalteromonas , una bacteria marina autóctona de las aguas del Océano Ártico que rodean la isla de Noruega, Spitzberg . En el número de noviembre de 2010, de " El Diario de proteínas ", los investigadores indicaron que la temperatura óptima de la enzima fue de 30 grados centígrados y la actividad de la molécula se redujo en un 65 por ciento a cero grados Celsius. Además, el estudio informó que la actividad enzimática disminuyó drásticamente a temperaturas superiores a 40 grados centígrados.
Heliodiaptomus viduus

El zooplancton de agua dulce, Heliodiaptomus viduus , contiene una gran cantidad de amilasa : 2400 moléculas por cada gramo de peso corporal . Un estudio publicado en la edición de marzo de 2006, de " El Turco Journal of Zoology ", informó que la enzima tiene una actividad máxima entre 30,25 y 70,25 grados centígrados a un pH de 6,0 . El estudio informó , además, que la actividad enzimática total se produjo a los 30 grados centígrados durante un máximo de dos horas. Además , la enzima se inactivó a 60,25 grados centígrados después de dos horas ya 70,25 grados centígrados después de una hora .
Bacillus iicheniformis

El número de enero de 1989, de " Biotecnología y Bioingeniería " informaron de que la enzima α - amilasa aislada de la bacteria , Bacillus iicheniformis , era activo en un amplio intervalo de temperaturas . Los investigadores ajustaron la temperatura de un medio que contiene la bacteria de forma incremental del 4 al 22 a 37 y , finalmente, a 80 grados Celsius . Ellos encontraron que la actividad enzimática aumentó junto con la temperatura , hasta que la enzima desnaturalizado a 80 grados Celsius.
Bacillus subtilis

Un artículo publicado en la edición de julio de 2009 de " Biotechnology Progress " investigó el uso potencial de la enzima amilasa , aislada de la bacteria , Bacillus subtilis , como un indicador de la presión , la temperatura y el tiempo para un proceso de pasteurización . Los investigadores encontraron que la actividad enzimática de la amilasa fue inhibido a temperaturas que van de 10 a 50 grados centígrados , pero disminuyeron a cada temperatura como aumento de la presión y del tiempo.