Azúcares reductores comunes

reacciones de oxidación-reducción son procesos químicos que crean energía , definido por la pérdida o ganancia de electrones en las moléculas . La oxidación ocurre cuando una molécula pierde uno o más electrones , y la reducción es cuando la molécula gana uno o más electrones . Este proceso es importante en el mantenimiento de la vida humana mediante la creación de una fuente de energía para el cuerpo . Este proceso requiere un catalizador , llamado un agente de agente oxidante o reductor . Algunos tipos de azúcares o hidratos de carbono , son agentes reductores . Un azúcar reductor contiene aldehído o cetona en su estructura molecular . Glucosa

La glucosa es el carbohidrato más común . Este monosacárido sirve como la principal fuente de energía para los seres vivos . Puede ser absorbido directamente en la sangre de los intestinos debido a su simple estructura química. La presencia de aldehído hace que la glucosa un azúcar reductor . La glucosa se ​​almacena en forma de almidón en plantas y glucógeno en animales para proporcionar una fuente de energía más tarde.
Fructosa

La fructosa es el más dulce de los azúcares naturales comunes . Muchas frutas y verduras contienen este monosacárido . Su estructura química es similar a la de la glucosa . La presencia de cetona hace fructosa un azúcar reductor . Fructosa combina con la glucosa para hacer que la sacarosa , un azúcar disacárido . Además , la fructosa también se produce comercialmente como un edulcorante .
Lactosa

La lactosa es un disacárido compuesto de glucosa y galactosa . Este componente de glucosa hace que sea un azúcar reductor . La lactosa se encuentra en la leche humana y de vaca . La enzima lactasa descompone para proporcionar energía. Algunos humanos tienen bajos niveles de lactasa que pueden conducir a una condición conocida como intolerancia a la lactosa , lo cual puede causar problemas digestivos.
Maltosa

maltosa , también llamada azúcar de malta , es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa . Esta base de glucosa hace maltosa un azúcar reductor . Se puede encontrar de forma natural en la germinación de granos, almidones , y jarabe de maíz en pequeñas cantidades. Los productores de cerveza permiten la cebada, un grano básico de cereales , para llegar a un alto contenido de almidón mediante echando raíces en un proceso llamado malteado. El almidón creado en este proceso se convierte entonces en maltosa, que fermenta para crear el producto del alcohol.