Los experimentos de ciencias con galletas o pasteles

Aunque los panaderos caseros rara vez piensan en estos términos , cada pastel o lote de galletas es un ejercicio de ciencia aplicada. ¿Qué hace que sus productos horneados tienen éxito o fracaso es una compleja gama de interacciones químicas y bonos a nivel molecular , muchos de los cuales pueden salir desastrosamente mal sin razón aparente . Esto hace que los productos horneados como pasteles y galletas de un campo fértil para proyectos de ciencia . Levadura

Estos experimentos estudian el efecto de los agentes de fermentación tales como polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Haga que sus hijos hornear lotes idénticos de galletas , una con bicarbonato de sodio y una con el polvo de hornear , y evaluarlos en el sabor , la coloración y el aumento . El mismo experimento funciona con un pastel. La mayor complejidad de la torta abre más puertas para la experimentación. Hornear varios pasteles idénticos con cantidades crecientes de sodio para determinar qué cantidad es óptima . O experimente añadiendo varios ingredientes para una torta para establecer que son lo suficientemente ácida para activar la soda, proporciona aumento y neutralizar su sabor químico.
Harina

enseñan a su niños para hornear pasteles idénticos o galletas con harina de torta , harina para todo uso y harina de pan. Pruebe cada uno y discutir las diferencias causadas por el gluten en la harina. Trate de hornear galletas y pasteles con otras harinas , como avena o harina de cebada. Pida a los niños grabar su efecto en el sabor y la textura. Experimentar con la combinación de harina de avena y harina para todo uso en diferentes proporciones y examinar el efecto . Si sus hijos tienen la edad suficiente , llevar en un molinillo de café barato y algunos granos enteros tenerlos moler su propia harina.

Edulcorantes

Edulcorantes tienen marcadamente diferentes características . Estos afectan la calidad final de los productos horneados en muchos sentidos , proporcionando más forraje para la experimentación. Por ejemplo , trate de hornear galletas con el jarabe de maíz en lugar del azúcar y tener a sus hijos a evaluar . Azúcar moreno sustituto del azúcar blanco en un pastel o galletas y ver qué diferencia que hace en su textura , sabor y subida . Comparar un edulcorante artificial de cabeza a cabeza con el azúcar.
Envejecimiento

El efecto del envejecimiento en productos horneados es otra fuente de experimentos. Guarde muestras de sus experimentos con edulcorantes y seguimiento de sus características durante una semana o dos. Algunos edulcorantes atraen la humedad y mantendrán torta húmeda o galletas suaves durante más tiempo que otros edulcorantes . Otro experimento es la prueba del molde para controlar los alimentos a medida que envejecen y seguir el desarrollo de moho. Haga que sus niños hacer una torta desde cero y uno de una mezcla en caja comercial. Ver cómo sus cambios de textura a medida que envejecen y animan a los niños a especular sobre cuál va a moldear más rápidamente.